Une formation de 14 heures dédiée aux professionnels, elle est organisée sur deux jours dans un cadre propice à la découverte des algues.
La formation a lieu en Bretagne, entre Quimper et Loctudy avec des intervenants de qualité experts des algues. Chacun des formateurs possède sa propre spécialité et partagera ses secrets afin de permettre une montée en compétences sur toutes les facettes de l'algue en cuisine : de la qualité du produit jusqu'à la réalisation culinaire.
Expérimenter les algues en cuisine : les bases pour bien démarrer, intérêt organoleptique, le bon à savoir.
Apprendre les techniques culinaires : préparation, découpe, cuisson, champs d’application par algue.
Développer sa capacité à mettre en œuvre les algues dans des recettes gourmandes et accessibles au plus grand nombre
Découvrir les algues : Modes de production (algues sauvages ou de culture, méthodes de production, de récolte et de traitement, saisonnalité)
Comprendre l'intérêt nutritionnel : Les atouts principaux, les spécificités par rapport aux végétaux terrestres, des bénéfices santé, comment en parler.
Comprendre la perception des algues par le consommateur : attentes, freins et motivations.
Découvrir les différents modes de conservation, leurs avantages et inconvénients.
Appréhender la réglementation et les points de vigilance, espèces autorisées en alimentaire, contaminants, algues et agriculture biologique.
Découvrir le métier d’algoculteur : humain, environnement de travail, enjeux et problématiques.
Connaître les marchés des algues et leurs débouchés dans le monde et en France, les volumes, les espèces, les prix.
Merci les Algues s'appuie sur l'organisme de formation Centre Culinaire Conseil agréé Qualiopi pour déployer cette formation. Elle est finançable à hauteur de 308€ par le plan de développement de compétences et c'est plus simple qu'il n'y parait :
1 - L'employeur doit définir un plan de développement des compétences
2 - Le salarié peut demander à bénéficier d'une formation dans le cadre du plan de développement de compétences.
3 - Le Centre Culinaire établira ensuite la convention de formation après inscription à la formation.
4 - Vous transmettez la convention de formation accompagnant le programme de formation à Akto via votre espace en ligne 30 jours avant le début de la formation.
5 - Vous êtes notifié de l'accord de prise en charge.
Pour plus d'informations contactez-nous et/ou rendez-vous sur : https://www.akto.fr/plan-developpement-competences/
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